La Nicchia Pantelleria

Karulla Pantellerian saarella Sisilian eteläpuolella harva kasvi kukoistaa. Kapris on kuitenkin poikkeus ja siksi saari onkin tullut tunnetuksi paikkana, jossa kasvavat maailman parhaat kaprikset. Kapris on pensasmainen kasvi, jonka kaikki osat ovat syötäviä. Käytetyimpiä ovat kapriksen nuput, jotka usein säilötään suolaan. Nuput puhkeavat aikanaan kukkaan, josta kehittyy kaprismarja, jonka maku on nuppua hedelmäisempi ja täyteläisempi. Myös kapriksen paksut ja mehevät lehdet ovat raikkaan herkullisia.

Kapristen viljely on työlästä. Nuput ovat parhaimmillaan aivan pienenä, mutta paahtavan auringon alla ne kasvavat nopeasti. Sato on siis korjattava päivittäin, jos halutaan pienimmän kokoluokan nuppuja. Herkkusuut tietävät, että päivittäinen kyykkiminen polttavassa kuumuudessa kannattaa: maku on omaa luokkaansa.

La Nicchia on pieni perheyritys, joka pyrkii kehittämään uusia tapoja jalostaa näitä saaren ylpeydenaiheita. Heidän erikoisuuksiinsa kuuluvat muun muassa kuivatut kaprikset, jotka ovat kuin luonnon omia sipsejä. Ne saavat suolaisuutensa saaren merellisestä ilmastosta ja vulkaanisesta maaperästä.

Kapristen lisäksi La Nicchian tuoteperheeseen kuuluu muun muassa yhtä aikaa sekä täyteläisen makeaa että raikasta appelsiinihilloa sekä Zibibbo-rusinoita, joita maistettuaan tietää, miksi rusinat on keksitty.